平成14〜16年度　特用家畜等生産利用技術確立調査研究事業 シカ生産利用技術確立調査研究事業　平成16年度報告書（別冊）

養鹿マニュアル

平成17年3月　（社）全日本養鹿協会

	概　要 　　ＪＲＡの特別振興資金による助成事業として、畜産技術協会が平成14〜16年に（社）全日本養鹿協会に委託して行った「シカ生産利用技術確立調査研究事業」の成果品で、養鹿技術、生産物とその利用についてのマニュアルである。別途、鹿肉普及用パンフレットも作成した。 　このマニュアルは、これから養鹿に関わりたいという人たち、養鹿事業を始めようとする人たち等に役立つ知識や技術を理解していただけるよう平易に解説している。 構　成 まえがき 写真：国内外の鹿牧場 １．鹿と養鹿 ２．ニホンシカの生活 ３．素畜の導入と飼い方 ４．肥育と鹿肉の生産 ５．鹿の増やし方―繁殖の方法 ６．病気と衛生管理 ７．屠殺と解体 ８．鹿生産物の利用 ９．鹿産物の流通と販売 10.養鹿経営の実際